Καλοκαιρινός γάμος: πλεονεκτήματα, παγίδες και οργάνωση

Ο καλοκαιρινός γάμος έχει κάτι που καμία άλλη εποχή δεν προσφέρει: ζεστά βράδια, φως μέχρι αργά και έναν ολόκληρο ουρανό για ταβάνι. Έχει όμως και τις δικές του παγίδες, με πρώτη τη ζέστη. Ο οδηγός αυτός δείχνει τι κερδίζεις, τι πρέπει να προσέξεις και πώς οργανώνεις μια δεξίωση Ιουνίου, Ιουλίου ή Αυγούστου ώστε οι καλεσμένοι να είναι άνετοι από την πρώτη μέχρι την τελευταία ώρα.

Γιατί το καλοκαίρι παραμένει πρώτη επιλογή

Στην Ελλάδα η συντριπτική πλειοψηφία των γάμων γίνεται από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, με αιχμή τον Ιούνιο και τον Σεπτέμβριο. Ο λόγος δεν είναι μόνο η παράδοση. Το καλοκαίρι δίνει τρία πράγματα που δύσκολα βρίσκεις αλλού.

• Σιγουριά καιρού. Στην Αττική οι πιθανότητες βροχής τον Ιούλιο και τον Αύγουστο είναι ελάχιστες. Δεν σχεδιάζεις με το άγχος ότι θα ακυρωθεί ο εξωτερικός χώρος.
• Φως μέχρι αργά. Στα τέλη Ιουνίου ο ήλιος στην Αθήνα δύει γύρω στις 20:50 και στα τέλη Αυγούστου γύρω στις 20:00. Κερδίζεις ώρες φυσικού φωτός για τη φωτογράφιση.
• Διαθεσιμότητα καλεσμένων. Οι άνθρωποι μετακινούνται ευκολότερα, τα παιδιά δεν έχουν σχολείο και οι εκτός Αθηνών φίλοι συνδυάζουν τον γάμο με διακοπές.

Το αντίβαρο είναι ότι η ζήτηση για τα καλά Σάββατα του καλοκαιριού είναι υψηλή. Αν στοχεύεις σε συγκεκριμένη ημερομηνία, κλείσε τον χώρο 10 έως 14 μήνες νωρίτερα. Δες και το αναλυτικό checklist γάμου 12, 6 και 1 μήνα πριν για τη σειρά των βημάτων.

Το κόστος του καλοκαιριού

Η ζήτηση έχει και τίμημα. Τα Σάββατα Ιουνίου και Σεπτεμβρίου είναι τα ακριβότερα του χρόνου, με διαφορά που φτάνει το 20 με 30 τοις εκατό σε σχέση με μια Παρασκευή ή Κυριακή του ίδιου μήνα. Αν η ημερομηνία δεν είναι δεσμευτική, μια Παρασκευή βράδυ τον Ιούλιο ή μια Κυριακή στα μέσα Σεπτεμβρίου σου δίνει τον ίδιο καιρό με αισθητά καλύτερους όρους. Ρώτησε επίσης αν υπάρχει διαφορετική τιμολόγηση για τον Μάιο και τον Οκτώβριο, μήνες που στην Αττική λειτουργούν άνετα σε εξωτερικό χώρο και συνήθως κοστίζουν λιγότερο, με θερμοκρασίες γύρω στους 24 με 28 βαθμούς.

Πριν κλείσεις οτιδήποτε, πέρνα από τις 12 ερωτήσεις που πρέπει να κάνεις σε κάθε κτήμα γάμου. Αρκετές από αυτές, όπως η σκίαση και η ώρα λήξης της μουσικής, αφορούν αποκλειστικά τους καλοκαιρινούς μήνες.

Η ζέστη και πώς τη διαχειρίζεσαι

Αυτό είναι το πραγματικό στοίχημα ενός καλοκαιρινού γάμου. Στην Αττική η μέση μέγιστη θερμοκρασία Ιουλίου και Αυγούστου κινείται γύρω στους 33 με 35 βαθμούς, με την κορύφωση μεταξύ 15:00 και 17:00. Αν η τελετή σου ξεκινά μέσα σε αυτό το παράθυρο, οι καλεσμένοι θα το θυμούνται για λάθος λόγο.

Τι δουλεύει στην πράξη:

• Σκιά για τουλάχιστον τα δύο τρίτα των θέσεων στη διάρκεια του κοκτέιλ. Δέντρα, τέντες ή πέργκολες, όχι απλώς ομπρέλες σε δύο τραπέζια.
• Νερό από την πρώτη στιγμή. Υπολόγισε ένα μπουκάλι 500 ml ανά καλεσμένο μόνο για το κοκτέιλ, πριν ξεκινήσει το σερβίρισμα ποτών.
• Βεντάλιες ή χειροκίνητα προγράμματα στις καρέκλες της τελετής. Κοστίζουν ελάχιστα και λύνουν πολλά.
• Εντομοαπωθητικό σε διακριτικά σημεία, ειδικά αν υπάρχει πράσινο και νερό γύρω.
• Κλιματιζόμενος εσωτερικός χώρος ως καταφύγιο. Ακόμη και αν όλη η δεξίωση γίνει έξω, ένα δροσερό σημείο για ηλικιωμένους και μικρά παιδιά αλλάζει την εμπειρία.

Ώρα τελετής και φως για φωτογραφίες

Η ώρα έναρξης καθορίζει τα πάντα: πόσο ζεστά θα είναι, πώς θα φαίνονται οι φωτογραφίες και πόσο θα κρατήσει το γλέντι. Ένας απλός οδηγός για την Αττική:

Η λεγόμενη χρυσή ώρα, δηλαδή τα 40 με 50 λεπτά πριν τη δύση, δίνει το πιο κολακευτικό φως της ημέρας. Κλείσε 20 λεπτά μέσα σε αυτό το παράθυρο αποκλειστικά για φωτογραφίες του ζευγαριού και ενημέρωσε τον φωτογράφο εκ των προτέρων. Αν η τελετή αργήσει, αυτό είναι το πρώτο που χάνεται.

Πρόσεξε επίσης τον προσανατολισμό: μια τελετή με τον ήλιο κατάματα στους καλεσμένους τους αναγκάζει να στραβοκοιτάζουν σε όλη τη διάρκεια. Επισκέψου τον χώρο την ίδια ώρα που θα γίνει ο γάμος σου, όχι το πρωί.

Εξωτερική δεξίωση: τι χρειάζεται

Μια εξωτερική δεξίωση δεν είναι απλώς τραπέζια σε γρασίδι. Υπάρχουν συγκεκριμένες υποδομές που ξεχωρίζουν έναν οργανωμένο χώρο από έναν αυτοσχέδιο.

Επίπεδο, σταθερό έδαφος

Τα ψηλά τακούνια και το μαλακό χώμα δεν συνεννοούνται. Ζήτησε να δεις πού ακριβώς θα στηθούν τα τραπέζια και η πίστα, και αν υπάρχει πλακόστρωτο ή ξύλινο δάπεδο για τον χορό.

Ηλεκτρολογική κάλυψη και φωτισμός

Ήχος, φωτισμός, ψυγεία και εξοπλισμός κουζίνας θέλουν παροχή που να αντέχει. Ρώτησε ρητά αν υπάρχει εφεδρική γεννήτρια. Ο διακοσμητικός φωτισμός, από τα κρεμαστά φωτάκια μέχρι τα φαναράκια, είναι αυτός που μεταμορφώνει τον χώρο μετά τις 21:00.

Τουαλέτες και πρόσβαση

Μόνιμες, κλιματιζόμενες τουαλέτες κοντά στον χώρο της δεξίωσης, όχι χημικές σε απόσταση 100 μέτρων. Επίσης parking που να μη σε αναγκάζει να περπατήσεις στη ζέστη με νυφικό.

Πόσους καλεσμένους χωράει τελικά ο εξωτερικός χώρος εξαρτάται από τη διάταξη των τραπεζιών. Αν θέλεις να το υπολογίσεις μόνος σου, δες τον οδηγό για τη χωρητικότητα και τη διαρρύθμιση.

Πλάνο για καύσωνα ή δυνατό αέρα

Το καλοκαίρι στην Αττική δεν φέρνει βροχή, φέρνει όμως δύο άλλα φαινόμενα που χαλάνε δεξιώσεις: τον καύσωνα και τα μελτέμια.

Σε καύσωνα, μετακίνησε ό,τι μπορείς αργότερα. Κοκτέιλ στη σκιά ή μέσα, τελετή μισή ώρα πιο αργά, δείπνο μετά τη δύση. Πρόσθεσε ανεμιστήρες ομίχλης στην περίμετρο και κράτα την τούρτα σε ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα: κάλυμμα από βουτυρόκρεμα αρχίζει να μαλακώνει πάνω από 26 βαθμούς.

Σε δυνατό αέρα, το πρόβλημα είναι τα ελαφριά αντικείμενα. Χαρτοπετσέτες, καρτελάκια θέσεων, μενού και ξερά πέταλα φεύγουν. Χρησιμοποίησε βάρη ή κλιπ, φανάρια αντί για ανοιχτά κεριά και απόφυγε ψηλές, λεπτές συνθέσεις λουλουδιών στα τραπέζια.

Και στις δύο περιπτώσεις, το κρίσιμο ερώτημα προς τον χώρο είναι ένα: μέχρι πότε μπορώ να αποφασίσω αν θα γίνει μέσα ή έξω; Ένας οργανωμένος χώρος σου δίνει περιθώριο μέχρι το πρωί της ημέρας.

Μενού και ποτά για ζέστη

Το μενού ενός καλοκαιρινού γάμου δεν είναι το ίδιο με ενός χειμωνιάτικου, και δεν πρέπει να είναι. Στη ζέστη η όρεξη πέφτει και οι βαριές σάλτσες μένουν στα πιάτα.

• Κοκτέιλ ώρα: δροσερά, μικρά και εύκολα στο χέρι. Καρπούζι με φέτα, ceviche, δροσερά ταρτάρ, λαχανικά σχάρας. Απόφυγε τηγανητά που ιδρώνουν.
• Κυρίως: ψητά με ελαφριές σάλτσες, ψάρι, σαλάτες με όσπρια. Αν επιμένεις σε παραδοσιακό γλέντι με αρνί, κράτησέ το για μετά τις 21:30 όταν έχει δροσίσει.
• Ποτά: υπολόγισε 30 με 40 τοις εκατό περισσότερο νερό και αναψυκτικά από ό,τι σε χειμωνιάτικη δεξίωση. Ένα σταθμό με νερό, λεμονάδα και παγωμένο τσάι που δουλεύει όλη τη νύχτα.
• Γλυκό: παγωτό, γρανίτες ή φρούτα λειτουργούν καλύτερα από βαριές κρέμες. Η τούρτα βγαίνει τελευταία στιγμή από το ψυγείο.

Αν σου αρέσει η ιδέα του παραδοσιακού τραπεζιού, δες πώς στήνεται ένα γλέντι με αρνί και γαμοπίλαφο χωρίς να βαρύνει τη βραδιά.

Πόσο αντέχει το φαγητό στη ζέστη

Σε θερμοκρασία πάνω από 30 βαθμούς, τα ευπαθή τρόφιμα δεν πρέπει να μένουν εκτός ψύξης πάνω από μία ώρα. Αυτό αφορά κυρίως μαγιονέζες, γαλακτοκομικά, θαλασσινά και κρέατα στον μπουφέ. Ζήτησε από τον χώρο να δουλεύει με μικρότερες παρτίδες που ανανεώνονται συχνά, αντί να στηθεί ολόκληρος ο μπουφές από την αρχή και να μείνει δύο ώρες στον ήλιο. Τα ψυχόμενα σκεύη και οι σκιασμένοι πάγκοι δεν είναι πολυτέλεια το καλοκαίρι, είναι προϋπόθεση. Και μια πρακτική λεπτομέρεια που ξεχνιέται: τα παγωμένα ποτήρια ιδρώνουν και λερώνουν τα τραπεζομάντηλα, οπότε φρόντισε να υπάρχουν σουβέρ σε κάθε τραπέζι.

Η εποχή είναι μόνο η αρχή του σχεδιασμού. Για χρονοδιάγραμμα, χωρητικότητα και κόστος, δείτε συγκεντρωμένους τους οδηγούς για γάμο, βάπτιση και εκδηλώσεις.

Συχνές ερωτήσεις